多年以来，一些父母们认为饮食似乎在他们孩子的多动症症状中起到了一定的作用，而且许多父母也已经从他们孩子的食谱中去除食物色素、添加剂和糖分，希望能控制多动症病情。在最近的研究指出了多动症症状的一个新的潜在元凶：谷蛋白（麸质中一种重要的蛋白质）。
当患有注意缺陷多动障碍（ADHD）时，患者经常会表现出冲动性，很容易分心，很难集中精力和集中注意力在重要的任务上。这些症状会对日常生活、学习和工作造成影响：如果是一个患有多动症的孩子，他的成绩可能会受到影响；如果是一个成年人，他可能会发现很难在工作中表现出色或者维持健康的人际关系。
在中国，多达5%的学龄前儿童和学龄儿童患有多动症。对他们中的一部分人来说，多动症的症状将会持续到成年期。目前多动症的病因尚不清楚，研究认为，这可能与大脑中的化学递质失衡有关，甚至可能与大脑结构的物理差异有关。
研究也显示，多动症也呈现出家族遗传。如果你有一个近亲患有多动症，那么你患上多动症的几率会比一般人高出5倍。
答案是麸质，也就是我们经常吃的面食，如面条、包子馒头类的。
事实上，一些研究人员认为 70-80%的多动症患者对麸质敏感，而麸质敏感最终会影响肠胃功能，导致乳糜泻等疾病。
麸质是一种蛋白质，存在于大多数谷物（小麦、大麦、黑麦）和从这些谷物加工而成的食品中，例如面包、蛋糕、饼干和啤酒等。这些产品在标准中西方饮食中扮演着重要角色。
麸质敏感影响了大脑的额叶和前额叶，这是我们执行功能所在的区域（短期记忆、计划等）。我们知道，对于患有多动症人群，其执行功能会受损；通过去除麸质，可以改善这种功能。
多动症与乳糜泻（麸质敏感）之间的联系的证据是相当有力的：患有乳糜泻的儿童和成人似乎比一般人群有更高的患多动症的风险。
在一项研究中，研究人员对67名的多动症患者进行乳糜泻的检查测试。研究参与者的年龄从7岁到42岁不等。研究结果15%的多动症患者被检测出患有乳糜泻，这远远高于普通人群中约1%的乳糜泻发病率。
而且，当多动症患者开始使用无麸质的饮食，患者或孩子的父母就会反映说他们的行为和功能有了显著的改善，而且专科医生也通过监测多动症症状严重程度的量表评估证实了这些改善。在未一医生接触的多名乳糜泻检测用户中，也发现了这个现象。
另一项研究调查了新诊断为乳糜泻患者的多动症症状的发生率。该研究调查了从幼儿到成人的132名参与者，研究报告提示“在未治疗的乳糜泻患者中，多动症症状明显过多。”同时，研究也发现无麸质饮食可以迅速而显著地改善了多动症症状。在开始无麸质饮食6个月之后，参与者中大多数人都极大地改善了自己的多动症症状。
并不是每个对麸质敏感的人都患有乳糜泻。目前对麸质相关蛋白敏感还缺乏深入的了解，这似乎与人体对麸质相关蛋白的不同类型免疫反应有关，但与乳糜泻特有的肠道损伤无关。
如果你怀疑面食可能是导致你或你的孩子出现多动症症状的原因，那你应该怎么办？
首先，你应该考虑检查是否患有乳糜泻，特别是当你或你的孩子出现与乳糜泻相关症状时。但是请记住，不是所有的乳糜泻症状都与消化系统有关；儿童的乳糜泻症状可能涉及一些更微妙的东西，如身材矮小或发育不良。
大多数情况下，可以进行麸质敏感相关抗体的检测，如小麦过敏检测，乳糜泻相关抗体及基因检测，如发现阳性结果，则需警惕，提前进行饮食干预，避免后续相关疾病发生。
如果乳糜泻筛查是阴性（或者你决定不做这项检查），还有一个最简单的方式是30天不吃麸质，并观察自己或孩子的多动症症状是否有所改善。如果多动症症状是由于摄入麸质引起的，那么你应该在1个月内观察到多动症症状的变化。
1、Almog, M.、LV Gabis、S. Shefer 和Y. Bujanover。2010.患有注意力缺陷多动障碍的儿科患者的胃肠道症状。Harefuah 149 (1):33-36.
2、Niederhofer, H. 2011：注意力缺陷/多动障碍和乳糜泻协会：简要报告。中枢神经系统疾病的初级保健伴侣 13 (3):609-618.
3、Niederhofer, H. 和 K. Pittschierler 2006 年。对患有乳糜泻的人的 ADHD 症状的初步调查。注意力障碍杂志 10(2): 200-2004.
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