在婴幼儿时期，最容易发生的蛋白质过敏是酪蛋白过敏症！喝牛奶不舒服 可能是对酪蛋白过敏？
牛奶中的蛋白质约80%是酪蛋白，20%是乳清蛋白，其中酪蛋白又可分为好几种形式，最常见的类型为A1beta、A2beta，这两者之间的差异在于牛只的基因型，若非刻意进行隔离育种，一般牛只大多带有A1beta基因型，也使得牛奶中的酪蛋白以A1beta为主。
酪蛋白过敏是对酪蛋白的过敏，酪蛋白是一种在哺乳动物的牛奶中发现的蛋白质，就像山羊和牛的蛋白质一样。酪蛋白过敏患者可能会认为是乳制品过敏，但实际上，他们对特定的乳制品蛋白产生反应，这意味着他们可能会对含有从牛奶中提取的酪蛋白的“无乳制品”食物产生过敏反应。如果在食用牛奶、奶酪和其他乳制品后出现过敏症状，进行过敏试验以了解患者的具体反应是很重要的。
牛奶中的蛋白质经由肠道酵素分解后，成为胜肽及胺基酸，这些消化后的产物恐怕就是让肠胃不适的关键。不同基因型所产生的酪蛋白会在消化后生成短胜肽，很多人正是对A1beta形式的酪蛋白分解物BCM-7敏感， A1beta经消化后所产生的BCM-7可和肠道的受体结合，引发一连串免疫反应，造成消化道的不舒服。
酪蛋白过敏症，好好调理一下就可以了！长期水解奶粉带来的营养不良问题会严重影响孩子生长发育和体质水平的。
这是一个很需要家长重视的病症，不调理好对人的一生影响都很大！
蛋白过敏患者可能会出现多种反应。他们的皮肤可能会出现皮疹，变得非常干燥，嘴唇和鼻子周围也会出现麻木和刺痛。有些病人会呕吐或腹泻。极少数情况下，酪蛋白过敏非常严重，会引起过敏反应。此时呼吸道开始闭合，患者呼吸困难。如果不及时治疗，有死亡的危险。
除了出现在牛奶中，这种磷蛋白还作为食品添加剂和粘合剂出现在从植脂末到营养奶昔的各种产品中。似乎对牛奶过敏的患者可以进行详细的过敏测试，以了解他们对牛奶中的哪种蛋白质产生反应，因此他们知道在食品标签上应该寻找什么。除了酪蛋白，乳清是罪魁祸首。仔细阅读食品文件以检查酪蛋白是非常重要的，因为即使是少量的酪蛋白也可能引起过敏反应。
对于酪蛋白过敏的人来说，在餐馆吃饭可能是一个挑战。很多餐厅工作人员对乳制品过敏的概念很熟悉，也能适应，但不一定能理解。对于预包装的混合物，酪蛋白中的微量酪蛋白可能是就餐者的一个问题，因为在共享表面上制备的食物可能也是如此。例如，熟食三明治可能会在同一台设备上切片肉和奶酪，使食客对酪蛋白过敏，使他们有可能将酪蛋白与食物一起摄入。
对酪蛋白过敏的人在医院环境中也要小心，因为医院厨房经常使用工业食品混合物，其中可能含有酪蛋白作为粘合剂或填料。患者的医生应确保厨房工作人员和营养师了解过敏和风险，以便他们为患者选择合适的食物。当有任何过敏反应的迹象时，应立即呼叫护士提供治疗，患者应提供其最近接触的所有物品的清单，以便医院确定接触源。
有条件的家长，如发现孩子牛奶过敏，强烈推荐做一下牛奶组分过敏检测，明确一下孩子是不是对酪蛋白过敏还是其他牛奶蛋白过敏，以便给予孩子牛奶饮食指导，否则可能会影响孩子发育。
