月月是个美食爱好者，但令她苦恼的是，她对于某些食物有特殊反应，比如辣椒、西红柿、牛油果和欧芹，症状有时是鼻塞，有时是头痛，还有些时候是荨麻疹。
请问，月月最可能发生了什么问题？
A：食物过敏
B：食物不耐受
C：食物1gE升高
D：食物1gG升高
您的答案是什么？别急，让我们先来看看食物过敏和食物不耐受。
食物过敏是吃某种食物后，身体免疫系统出现急性反应，严重时可能导致严重急性过敏性反应（Anaphylaxis），也就是我们通常说的速发性过敏，急性过敏严重时会危及生命安全。急性过敏可以通过检查免疫球蛋白E(IgE）来确诊。
食物不耐受也可以称为慢性食物过敏，它是一种复杂的变态反应疾病，是人体免疫系统对进入体内的某些食物产生的过度保护性免疫反应，它可引起全身各系统的慢性症状。
食物不耐受主要是因为体内缺少某种消化酶而导致的。食物进入消化道后，由于人体缺乏相应的酶，或是食物中含有某些特殊的化学成分，或是由于胃肠道的屏障作用被破坏等，使得人体不能充分消化这种食物的大分子，免疫系统便将其当作有害物质来识别，从而导致过度保护的情况发生，引起一系列慢性症状，就是食物不耐受。
由于食物不耐受（慢性食物过敏）和食物过敏（速发性过敏）都是人体对食物的不良反应过程，症状亦有诸多相似之处，而过敏反应的症状极为明显，所以食物过敏的知晓率远远高于食物不耐受。因此，一般患者甚至是某些医生经常对病症做出误判。实际上，二者之间有着极大的区别（见下图）。
消化道: 腹痛、腹泻、口臭、口腔溃疡、恶心、胃肠胀气
精神: 焦虑、忧郁、注意力涣散、暴躁易怒、坐立不安
通过进行食物不耐受的检测，判断产生不耐受的食物，加以改善饮食习惯是目前解决食物不耐受的最佳途径。
通过检测特异性IgG抗体，可以判断人体是否因食物不耐受产生了病变。
食用频率和数量直接影响食物不耐受的严重程度，改善饮食习惯是目前解决食物不耐受的最佳途径。通过进行食物不耐受的检测，判断产生不耐受的食物，依据检测的IgG浓度，将食物分为禁食、轮替食用和安全食用三类分别对待，控制疾病发生的源头。再制定出针对性的科学食谱，进行日常饮食调整，即可缓解不耐受问题。
[1]韩煦, 常艳敏. 食物不耐受的研究进展. 医学综述,2012, 18(7): 1043-1045.
[2]孙改河. 食物不耐受血清特异性IgG抗体检测在临床中的应用. 检验医学与临床, 2007,4(7): 591-592.
[3]孙荣,王永红.健康体检者14种食物过敏原特异性IgG检测及健康管理方案探讨. 重庆医学, 2010,39(15): 2029-2030.
[4]王桂立,冯琳琳.健康体检人群食物不耐受的流行现状及相关因素研究[J].解放军预防医学杂志,2020,38(6):73-75.
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