很多人会在吃特定食物后会引发一些症状，其实大多时候是食物不耐受，而不是食物过敏。食物不耐受确实有一些症状和食物过敏相似，所以很多人都会混淆。那他们都有哪些区别呢？
真正的食物过敏会引起身体免疫系统强烈的反应，即使进食微量食物都可以快速导致一系列过敏症状，严重情况下甚至会出现威胁生命的症状，如过敏性休克。而食物不耐受通常影响消化系统或是引起轻微的症状，并且出现的时间较为缓慢，如一般在进食后数小时或数天内出现腹泻、腹痛等症状。
食物不耐受也可以通过检测血浆中食物抗原的免疫球蛋白G类（IgG）的人抗体水平辅助判断，也就是大家说的食物不耐受检测。IgG抗体与食物抗原一起可以形成抗体/抗原复合物，其可以附着在血管壁上，引起免疫复合物诱导的疾病或增加现有的炎症性疾病。同时IgG抗体与食物耐受性和脱敏性有关。但产生的疾病是多方面的，食物不耐受检测结果并不能作为诊断依据，建议与其他诊断（如，过敏IgE检测等）一起进行。
如果你进食某种食物，出现食物不耐受的相关症状，在可接收范围内，可以通过减少该食物进食的方法来进行排除和缓解食物不耐受症状。当然如果该食物是人体必备营养或你的食物习惯，你可能还会有一些不适反应，也可以通过去除敏感成分（比如，你有乳糖不耐受，你可以喝无乳糖牛奶或者加入乳糖酵素）帮助消化。
文献出处：
- Food intolerance versus food allergy. American Academy of Allergy, Asthma and Immunology. https://www.aaaai.org/Tools-for-the-Public/Conditions-Library/Allergies/Food-Intolerance. Accessed March 9, 2022.
- Commins SP. Food intolerance and food allergy in adults: An overview. https://www.uptodate.com/contents/search. Accessed March 9, 2022.
- Immunoglobulin G food testing, American College of Allergy, Asthma & Immunology. Accepted for publication January 19, 2021
- Alkalay MJ. Nutrition in patients with lactose malabsorption, celiac disease, and related disorders. Nutrients. 2022; doi:10.3390/nu14010002.
